簡便的烤箱食譜筆記

2025 年 3 月 8 日

紀錄一些嘗試後覺得不錯的食譜
可能會因為懶得拍照沒有照片

標題的料理時長有含洗+切食材

豬肉 烤箱料理

香烤五花肉捲蒜苗 (40分鐘料理)

食材：
五花肉片 200g
蒜苗 2根（切長段，約6cm）
玫瑰鹽 適量
黑胡椒 適量
醬油 1小匙
鰹魚露 1小匙
蜂蜜 1小匙（可省略，增加焦香感）

做法 ：
1. 準備五花肉捲：五花肉片攤平，撒上玫瑰鹽+黑胡椒，把蒜苗段放在肉片一端，捲起來。
2. 刷醬：混合醬油＋蜂蜜，均勻刷在五花肉捲外層。
3. 烘烤：烤箱設定200°C，將五花肉捲放在烤架上，烘烤10分鐘，翻面再烤10分鐘，表面微焦即可。

覺得刷醬麻煩的話也可以準備一個平盤，直接將醬料倒上去醃10分鐘 (等醃製時間就先處理洗+切蒜苗)

絞肉 烤箱料理

日式漢堡排 (40分鐘料理)

食材：
絞肉（牛豬混合） 300g
洋蔥 1/2 顆（切碎）
雞蛋 1 顆
板豆腐 100g or 麵包粉 3 大匙
牛奶 3 大匙
鹽 1/2 小匙
黑胡椒 適量
(選用) 起司塊 適量

做法：
1. 預熱烤箱 至 200°C，同時在烤盤上鋪上烘焙紙或輕刷一層油防止沾黏。
2. 炒洋蔥：將切碎的洋蔥用少量油炒至金黃透明，放涼備用。
3. 製作漢堡排：將所有食材混合，充分揉捏至有黏性。
4. 整形成型：將肉餡分成兩份（或更多小份），搓成圓球後稍微壓扁，中心可以稍微按凹，讓受熱更均勻。
5. 烘烤：將漢堡排放入烤盤，送入預熱好的烤箱，烤約18-22分鐘，完成。

[小技巧]
保濕秘訣：烤盤上放一小碗水一起烤，可避免漢堡排變乾。
上色方法：若想要表面更焦香，可以在烘烤 15分鐘後，轉上火230°C 烤3-5分鐘，或是最後用煎鍋稍微煎一下。

蛋奶素 烤箱料理

蛋液裹漿 紅椒＆櫛瓜 (50分鐘料理)

[ 食材 ]

• 紅椒 1 顆（切條或圓片）
• 櫛瓜 1 根（切片）
• 雞蛋 2 顆
• 牛奶 1 大匙（讓蛋液更滑順，可省略）
• 麵粉 3 大匙（低筋or中筋麵粉）
• 鹽 1/2 小匙
• 黑胡椒 適量
• 大蒜粉 1/2 小匙（可選）
• 奧勒岡葉、百里香或迷迭香 1/2 小匙（增添香氣）
• 橄欖油或奶油 適量

[ 作法 ]

1.準備蛋液與麵粉

• 在碗中打入雞蛋，加入牛奶、鹽、黑胡椒、香料，攪拌均勻。
• 另一個碗放入麵粉，準備乾粉 coating。

2.裹漿

• 先將紅椒 & 節瓜均勻沾上一層薄薄的麵粉。
• 再放入蛋液中裹勻，使表面均勻附著蛋漿。

3.烤

• 烤箱預熱 200°C，烤盤鋪烘焙紙，蔬菜刷上少許油。
• 烘烤約 12~15 分鐘，中途可翻面，至表面呈現微金黃即可。